最近和几个在襄阳做餐饮的朋友聊天，发现大家头疼的事儿都差不多：生意忙的时候，服务员、传菜员根本不够用，不得不用兼职。但人好找，事儿却难办——怎么给这些兼职人员发工资？怎么管理他们的考勤？最要命的是，付出去的钱，往往拿不回合规的发票来做成本抵扣，到头来利润虚高，多交不少税。这问题，在襄阳的火锅店、烧烤店、快餐店里，几乎成了通病。
这可不是小问题。咱们算笔账：一家生意不错的店，旺季每月兼职劳务支出可能好几万。如果这些支出无法取得合规的增值税发票（也就是常说的“进项票”），那么这笔钱在计算企业所得税时，就可能无法作为成本费用扣除。企业等于是在用“税前利润”来支付这部分劳务费，税负压力一下子就上来了。同时，给兼职个人结算也麻烦，微信、支付宝私下转账，不仅财务管理混乱，还存在个税代扣代缴的潜在风险。
难道就没办法了吗？当然不是。现在市场上已经出现了一些比较成熟的解决方案，核心思路就一个：把零散、非标准的兼职用工，通过合规的平台转化为一种可监管、可开票的商业合作。具体怎么操作呢？
一种被越来越多企业采用的方式，是借助合规的灵活用工平台。企业将兼职人员招募和管理的工作，委托给这样的平台。平台与兼职人员建立合作关系，并负责他们的报酬结算、个税申报。而企业向平台支付服务费用，平台则向企业开具增值税专用发票，完美解决了“进项票缺失”的难题。这样一来，企业的财务处理干净了，税务风险也降低了。
我们来看一个真实的参考案例。虽然不是襄阳本地，但模式完全可借鉴。根据“央广网”在2022年的一篇报道，国内某知名连锁餐饮集团，在面对上千家门店的节假日临时用工需求时，就采用了与灵活用工平台合作的模式。报道中指出，该集团通过平台高效管理全国范围内的临时服务员，由平台完成薪酬结算与税务处理，集团自身则获得了合规的成本发票，实现了用工成本下降和税务合规的双重目标。这个案例充分说明，通过专业平台处理灵活用工的结算与票据问题，在大型连锁餐饮实践中是行之有效的路径。
对于襄阳本地的餐饮老板来说，具体可以分几步走：首先，梳理自家门店的用工波峰波谷，明确哪些岗位适合采用灵活用工。其次，谨慎选择背景正规、资质齐全的灵活用工服务平台，重点考察其风控能力和税务处理合规性。最后，在合作中，企业需做好兼职人员的工作任务管理与成果验收，保留好业务真实性的相关证据，确保整个链条业务真实、合规。
说到底，餐饮业用兼职，图的就是个“灵活”。但这份灵活不能以财务混乱和税务风险为代价。在监管越来越规范的今天，过去那种“私对私”直接转账的粗放式管理已经行不通了。主动拥抱变化，利用专业的工具和平台，把兼职用工纳入合规化管理体系，才是襄阳餐饮老板们稳住利润、安心经营的明智之选。把麻烦事交给专业的人，自己才能更专注于菜品和服务，这生意，才能做得又省心又长久。